マザーボード上のRAIDコントローラを利用してRAIDを構成する場合、IntelRapidStorageTechnology（IRST）を使ってRAIDを構成します。Windowsの場合はドライバが存在するため、RAID構成でOSを起動することができます。しかし、Ubuntuの場合はドライバが存在しないため、RAID構成でOSを起動することができません。少なくともRAID5を構成してUbuntuを起動することはできませんでした。
PCIEスロットに差し込むタイプのRAIDコントローラは使えるかもしれないです。追加投資が必要＋情報を集めるのが面倒なため、試してみるどころか調べてもいませんが。
自宅で構築するファイルサーバ程度なら、ソフトウェアRAIDを構成できるパッケージのmdadmを使うほうが無難そうです。mdadmの使い方は、ブログで書いております。
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